食材准备

   - 主料：粉丝1把（约100g）、猪肉末80g

   - 辅料：姜蒜末各1小勺、葱花适量、干辣椒段少许

   - 调料：生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、豆瓣酱1大勺、白糖少许、盐适量、食用油

   制作步骤

   1. 粉丝用温水泡软，剪短后沥干水分；豆瓣酱剁细，去除多余豆瓣颗粒。

   2. 锅中放少许食用油，烧热后下入姜蒜末、干辣椒段爆香，再加入剁细的豆瓣酱，炒出红油。

   3. 放入猪肉末，快速翻炒至肉末变色散开，淋入料酒去腥，加生抽、老抽、少许白糖调味，翻炒均匀。

   4. 锅中加入半碗清水，大火烧开后，放入泡好的粉丝，用筷子轻轻翻拌，让粉丝均匀裹上汤汁。

   5. 转小火煮1-2分钟，待粉丝吸饱汤汁、变得软糯后，根据口味加少许盐调味，大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。

   小贴士

   1. 粉丝别用开水泡，否则易软烂断条，温水泡发能保持筋道口感。

   2. 豆瓣酱本身有咸味，后续加盐要适量，避免过咸。

   3. 炒肉末时要炒干水分，口感更香，也能避免菜品出水过多。